きのうの海南鶏飯は鶏がすこしくたびれていたので(うまみがごはんに浸みていておいしかったが)、今日は鶏がぷるっとしたバージョン。米粉を薄くまぶしてから茹でた。 このやり方はたぶん枝元なほみさんが新聞で紹介していた(たぶん小麦粉か片栗粉)。
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