蕃茄炒蛋（トマトと卵の炒めもの）

日本の中華料理屋さんで意外に見ない中国の定番家庭料理。先に卵をふんわり炒めて取り出しておき、にんにく、トマトを炒めて水分がほどよく飛んだところで卵を戻して合わせる。塩コショウのみでも良いと思いますが、中華スープを入れました。