豚肩ロースのコンフィ

コンフィ３日目。うちのガスではいろいろ工夫して最弱の火加減でもちょっと硬くなるということがわかったので、だいたい火が通ったあとに炊飯器（保温モード）に移す、ということをやってみた。今度はちょっと温度が低いようで、ハムっぽくなった。

厚めに切って、フライパンで表面をかりっと焼いた。まあまあうまいが、レストランで食べたやつみたいにはならない。これぐらいで研究に一区切りつけようと思う。