山形土産にいただいた「ひょう干し」を煮ました。
ひょう?と思って調べてみたところ「スベリヒユ」というのが一般的な名称のようです。
そして「スベリヒユ」を調べてみたところ、うちにいちばんたくさん生えている雑草でした!
食べられる雑草の最高峰「スベリヒユ」(デイリーポータルZ)
https://dailyportalz.jp/kiji/150821194367
「ひょう干し」は、スベリヒユを天日干しにしたもの。茹でてあく抜きし、油揚げやにんじんと一緒に煮るのが一般的なようです。ぜんまいと似た食べ方ですが、味もぜんまいに似ています。おいしかった。
味つけには一緒にいただいためんつゆも使用しました。