車麩のとんかつ風

車麩をだし汁で戻し、米粉をつけて揚げる、というのが友だちから聞いたレシピだが、米粉のほかに卵をつけたバージョン、パン粉もつけたバージョンも作ってみた。とんかつそっくりにはならなかったけどおいしい。干し椎茸を戻して同様に衣をつけて揚げたのもおいしい。