車麩をだし汁で戻し、米粉をつけて揚げる、というのが友だちから聞いたレシピだが、米粉のほかに卵をつけたバージョン、パン粉もつけたバージョンも作ってみた。とんかつそっくりにはならなかったけどおいしい。干し椎茸を戻して同様に衣をつけて揚げたのも…
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